Staccare la testa con la spina centrale alle acciughe, lavarle ed asciugarle

Far insaporire nel burro il trito di aglio e prezzemolo ed unirli con l’acciuga per poi lasciarla stemperare a fuoco basso e versare il vino bianco e poco sale

Dopo qualche minuto disporre le acciughe allineate e lasciarle cuocere per circa dieci minuti