Tagliate il pane a fette.
Togliete la crosta e ammollatelo bene nel latte.
Una volta ammollato, strizzatelo bene.
In una ciotola mescolate il pane ammollato con metà del parmigiano grattugiato, la farina, il pangrattato e la noce moscata. Mescolate bene ottenendo un impasto omogeneo e compatto.
Con le mani fate delle polpette rotonde abbastanza grosse, di 3-4 cm di diametro.
Cuocetele in acqua bollente salata per circa 15 minuti.
Scolatele con la schiumarola e conditele con burro dorato insaporito alla salva e abbondante formaggio parmigiano.
Servite ben caldi.
