Lessate una carota e una patata tagliate a cubetti e lessate a parte anche gli spinaci.
Tagliate il petto di pollo a pezzi non troppo piccoli e ponetelo in un frullatore insieme a carota, spinaci e patate.
Ottenuta la purea, aggiungete ad essa i due cucchiai di farina, poi il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e un filo d’olio extravergine d’oliva.
Amalgamate il tutto e formate delle polpettine che passerete nel pangrattato.
Mettetele su una teglia con carta forno e cuocete a 180 gradi per 30/40minuti.
Nell’attesa preparate la salsa mettendolo yogurt greco in una ciotola insieme ad un cucchiaio di olio, due gocce di limone, un pizzico di sale e timo fresco.
Impiattate le vostre polpettine accompagnandole con questa salsa.
