Tagliate grossolanamente il prosciutto cotto e mettetelo in un tritatutto insieme al formaggio.
Continuate a frullare ed incorporate le gocce di limone e il sale.
Quando il composto si sarà ben amalgamato riponetelo in un contenitore ermetico e lasciatelo in frigo per un paio di ore.
Nel frattempo tagliate a fette non troppo sottili la baguette in modo da ottenere delle rondelle ed infornatele per qualche minuto per renderle croccanti.
Trascorso il tempo stabilito, tirate fuori dal frigo la spuma di prosciutto ed inseritela in una sac à poche con bocca a stella.
Poggiate i crostini su un piatto da portata, dove precedentemente avrete messo l’insalata condita, e distribuite su ognuno di loro la crema di prosciutto.
Decorate con fette di ravanelli e un filo di olio.
