Tagliate il pane e la scamorza affumicata;

Tagliate a fette le melanzane e cuocetele sulla griglia oppure in forno;

Mettete una base di pane raffermo e spalmate la besciamella, poi mettete sopra le fette di melanzane, le fette di scamorza affumicata e una spolverata di parmigiano grattugiato;

Ripetete la stessa operazione fino ad esaurire tutti gli ingredienti e terminate con melanzane, besciamella e parmigiano grattugiato;

Cuocete la torta pane e melanzane in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti circa fino a che si sarà formata una crosticina dorata sopra;